盛り上がること間違いなし！キャンプでカツオのたたきを作る方法

どうも、 にっしー です。

暖かくなり、外で BBQ など アウトドア を楽しむ機会が増えてきました。
僕は 高知県出身 なのですが、 高知 といえば、 カツオのたたき ！
高知県 は カツオ の 消費量 がダントツでトップなのです。

カツオ消費量 [ 2016年第一位 高知県 ]http://todo-ran.com/t/kiji/11091

高知のところだけどす黒い赤色…笑

そんな カツオ 大好きな 高知県民 なので、 バーベキュー をするときももちろんやっちゃいます、
そう、 カツオのワラ焼きたたき を！！

今回は BBQ のときでも簡単にできる カツオのワラ焼きたたき の 作り方 を 紹介 します。

１、用意するもの

 ワラ 

農業大国 高知 では中心地以外に住んでいる人の家には大抵ストックされています。

調べると Amazon にも売ってました笑

神堂 藁焼き用 藁 500g

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 カツオ

柵 になっているものを買ってきましょう。

より新鮮なものを仕入れるなら、漁港近くの 市場 などで買うのがおすすめですが、 スーパー に売っているものでも全然OK。

高知で買うなら久礼大正町市場へ！
⇒高知でめちゃめちゃ新鮮な魚を安く手に入れるなら「久礼大正町市場」がオススメ！

にんにく

高知 では生の にんにくスライス を たたき に乗せて 食べます 。

必須です！！！

ポン酢 or 塩

馬路村農業協同組合 ぽん酢醤油ゆずの村 500ml

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土佐の天日海塩(土佐の塩丸)(500g)

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メジャーなのは ポン酢 ですが、新鮮な カツオ だと 塩たたき がめちゃめちゃ美味いです。

塩 はできれば普通の 食卓塩 とかじゃなく、 天日塩 など粗めのものを使うとよりGOOD。

薬味

玉ねぎスライス や ミョウガ 、 ネギ などお好みで。

塩たたき の方は無くても良いです。

 BBQ 串

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カツオ を 火 で 炙る ときに使います。 カツオ の身の大きさにもよりますが、3〜5本あれば大丈夫。

１００均 でも売ってます。

耐火グローブ

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ワラ を焼くとものすごい 炎 が登ってめちゃめちゃ暑いので、 やけど対策 に。

これだけ！

にんにく や 薬味 、 調味料類 は普段の BBQ でも使うものが多いし、 BBQ 串や 耐火グローブ も アウトドア 好きな人ならすでに持っているものなので、特別用意するものはあまりありません。

ワラ だけは少し難易度高めですが…

２、作り方

火の準備

BBQコンロ に 炭 を入れ、火を起こしておきます。

カツオ の準備

カツオ の柵に BBQ 串を刺していきます。

串 を手に持って炙ることになるので、 カツオ が落ちないようにしっかりと。

準備ができたらいよいよ炙っていきます！

ワラ の投入

BBQコンロ へ ワラ を投げ入れます。

あまり一気に入れすぎると、うまく火が上がらないので、少しずつ入れていくのがいいです。

 カツオ を炙る

ワラ に火が移ると、すぐにメラメラと火柱が上がってくるので、すかさず カツオ を手に持ち炙っていきましょう。

まずは皮の方から、次に裏返して身の方を炙っていきます。

皮側は焦げ目が着くくらいしっかりと、身側は表面が白く変色する程度にさっと炙るのが美味しい たたき を作る ポイント です。

このとき炙っている人はとてつもなく暑いので、 やけど にはくれぐれも注意してください。

これくらいまで焼ければOK！

盛り付ける

炙り終わったら カツオ を串から外し、 刺身状 に切っていきます。

切る前に 氷水 に入れて冷ますという人もいますが、 野外 で 綺麗な氷水 が用意できないという場合も多いと思うので、そのままでも大丈夫です。

カツオ の身は柔らかくて崩れやすいので、よく切れる 包丁 を用意しましょう。

本場 高知 では 厚切り が主流、一口じゃ食べれないというくらい贅沢に分厚く切っていきます！

最後に にんにくスライス や 薬味 を添え、 ポン酢 or 塩 を振りかければ 完成 です！

個人的には 塩たたき の方が用意するものが少ないのでBBQにはおすすめです。

３、最後に

いかがだったでしょうか？

ちょっとの準備をするだけで、 アウトドアシーン でも カツオのたたき は意外と簡単に作れてしまうのです。

しかも、 ワラ で焼くところを見て楽しめる、出来たてを食べて楽しめる２つの楽しみ方が出来るのが最大の メリット だと思います。

普段 コンロ で 肉 と 野菜 を焼くだけの BBQ に飽きてきたな〜と思ったら、是非 カツオのワラ焼きたたき に チャレンジ してみてください。

盛り上がること間違いなしです！（特に 高知県 外の出身の人は大喜びします）

ちなみに、 BBQ でこれをやると、

「 高知県民 はみんな BBQ のときに たたき を作るんですか？」

と一緒にいる 仲間 やまわりで BBQ やってる人からからめちゃめちゃ聞かれますが、

今まで カツオのたたき を BBQ でやっている 高知県民 は僕以外見たことありません！笑